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Guia da feira para iniciantes

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Escolher alimentos frescos não é difícil. Segue algumas dicas que te ajudarão a escolher alguns ingredientes!

ABACATE: Escolha aqueles que não estão nem duros, nem moles demais. O recomendável são os mais foscos, de casca fina, lisa e verde.

ABACAXI: Caso os gominhos estejam chatos e afastados, as chances de estar mais doce são maiores. O cheiro desta fruta deve ser adocicado.  Se puxar uma folha da coroa e sair fácil, está bem maduro.

ABÓBORA: Opte pelas mais pesadas, sem machucados ou partes murchas.

ABOBRINHA: As de cor verde muito escuro ainda não estão maduras, já as de cor verde muito claro estão passadas.

ALCACHOFRA: Opte pelas de folhas fechadas, de cor verde intenso, levemente aveludadas e firmes.

ALHO-PORÓ: Os bem frescos têm folhas verde-escuras, com uma fina película brilhante recobrindo a parte branca.

ASPARGO: Opte pelos de talo bem firme e ponta bem fechada. Evite os de base murcha.

BANANA: Dê preferência as mais gordas e mais amarelas. Muitos pontos pretos indicam que as bananas estão passando do ponto.

BATATA: Em geral, deve ter a casca brilhante. Deve ser rija, sem machucados, sem manchas escuras ou esverdeadas.

BERINJELA: Deve estar bem firme, lustrosa e sem machucados ou furos.

BETERRABA: Opte pelas beterrabas firmes e sem manchas. Dica: as menores são mais saborosas.

BRÓCOLIS: Dê preferência aos que estão bem verdes, sem talos moles nem folhas caídas ou machucadas. Floretes amarelados indicam que o legume está passado.

CEBOLA: Opte pelas cebolas firmes e de casca brilhante. Descarte as que apresentam brotos verdes.

CENOURA: A cor viva e a consistência firme indicam que a raiz está boa para consumo. Dica: as menores são mais saborosas.

CHUCHU: Aperte a ponta mais estreita: se estiver firme e bem fechada, está bom.

COUVE: As folhas devem estar firmes, bem verdes e sem marcas de insetos.

COUVE-FLOR: Escolha maços com flores claras (brancas ou creme). As folhas devem ser brilhantes e bem fechadas.

ESPINAFRE: As folhas devem estar íntegras, verde escuras, brilhantes e carnudas. O talo deve ser firme.

JILÓ: Geralmente, os mais verdes são menos amargos.

LARANJA: Opte pelas mais pesadas, pois elas têm mais sucos. Quanto à consistência, esta deve ser igual em toda a fruta.

MAÇÃ: Descarte as machucadas e com furos, já que podem estar contaminadas. Aperte levemente: ela deve ser firme.

MAMÃO: O mamão deve estar macio, mas sem bolor. É importante ter cuidado com as partes amassadas, já que estas apodrecem mais rápido.

MANDIOCA: Observe a polpa: ela deve estar um pouco úmida e ter cor branca ou amarelada bem uniforme. A casca deve estar intacta, sem manchas ou machucados, e soltando-se com facilidade.

MANGA: A casca não deve se romper ao toque e a fruta deve ter a polpa macia.

MARACUJÁ: Quanto mais enrugado, mais polpa. Dê preferência aos menores.

MELÃO: Uma dica é balançar a fruta: se as sementes estiverem soltas, indica que está no ponto.

MORANGO: Verifique se há líquido no fundo da caixa: esse fator indica que exista morangos amassados e que já estão se deteriorando. Opte pelos bem vermelhos e firmes.

PEPINO: Deve estar firme, pesado, sem as pontas murchas e com a casca brilhosa (o que indica que ele está suculento).

PERA: Se o cabinho sair facilmente, ela está madura o suficiente para comer no dia.

PIMENTÃO: Dê preferência aos firmes e lustroso, sem pedaços murchos e com cabo bem verde.

QUIABO: Se estiver fresco, a ponta deve se quebrar com facilidade. Procure pelos mais firmes.

REPOLHO: Escolha os mais fechados, pesados e sem manchas.

SALSÃO: As folhas não podem estar ressecadas e os talos devem estar bem firmes.

TOMATE: Opte pelos bem firmes e brilhantes. Descarte os que possuem machucados.

UVA: A uva não amadurece fora do pé. Então, se estiver esbranquiçada, foi colhida antes do tempo e não será tão doce.

Fonte: 400 g: Técnicas de cozinha, de Betty Kövesi, Carlos Siffert, Carole Crema e Gabriela Martinoli (Companhia Editora Nacional), via Revista Casa e Jardim

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